Produksjon av eggmasse foregår på den måten at egget blir knekt, og skal og innhold skilles hver for seg. Massen går så gjennom et filtreringsanlegg og over i produksjonstane. Derfra tappes den i egnede beholder for salg. Eggmasse selges inn til små og store bakerier til bruk i produksjon av forskjellige bakevarer.